一个卖煎饼的黄太吉，凭什么拿下1.8亿融资？

回归产品。“不好吃”曾是大众对黄太吉产品的最大诟病。黄太吉则认为餐饮产品远不止“口味”，口味、安全、健康、环境、氛围、调性等综合性体验才构成餐饮“完整产品”。为此，黄太吉与小南国、外婆家、新辣道、净雅集团等共同成立众横快建集团，建立餐饮行业供应链体系和连锁管理机构，优化和完善口味的同时，提升餐饮产业链上游和深度根基上的整合能力。

以外卖为核心。赫畅曾在猎云网的采访中表示，未来总收入的70%将来自外卖。此前的外卖品牌竞争对手也将转眼变成平台进驻合作伙伴，而黄太吉亦有意孵化新的互联网餐饮品牌。黄太吉的数据显示，2015年7月，月度外卖单数达到25万份，外卖营业额增长至534万元，占比已超过一半。

同一商圈、多品牌集群开店模式。黄太吉旗下品类品牌门店既是独立、又呈捆绑之势。集中在一个商圈，一方面满足消费者饮食刚需，另一方面相互引流，降低客户开发、维护成本和内部运营管理成立。

前台个性化和后台共享化。赫畅将黄太吉的各个品牌小店比作门户网站的各个频道，在前端可以是频道化、个性化，又能在各个门店看出其背后共同的特征和元素，后端则可以实现人力、设施等资源充分共享。

黄太吉能做好外卖O2O吗？

巨额融资之后，黄太吉是会走外卖O2O一贯的烧钱补贴模式，还是另辟蹊径？

赫畅向媒体解释了已有优势：“黄太吉目前拥有白领聚集地区优势产能和配送能力，结合我们自身对餐饮供应链的深度理解和资源，既帮助传统餐饮企业释放和提升他的上游工厂端效益，助力他们扩展外卖业务，又帮助创新互联网餐饮品牌快速释放他的销售，同时对这些创业品牌共享我们对供应链的理解和资源。黄太吉对整个快餐供应链起到了优化和提效的作用，同时我们又是一个共享平台，扶持创新型餐饮品牌。”

据赫畅透露的数据，目前，黄太吉月收入接近1200万元，年底会冲击5000万元月收入的目标。自今年7月开始，单月现金流就已经为正。“2016年，即使业务规模零增长，也肯定会实现盈利，盈利对黄太吉不是问题，而是优势。”

行业排名第一的美团网和排名第二的大众点评尚且抱团取暖，依托单品与营销起家的互联网品牌转型为外卖共享平台，要想克服供应链资源整合、多品牌管理和市场推广并突出重围，任重道远。

正如北京商业经济学会秘书长赖阳对《北京商报》表示，黄太吉虽然从一开始模式就做得很热闹，但实际上它的市场竞争力并没有展现出来，“即便有投资进来，黄太吉想在外卖领域这块做好，我觉得成功的难度是极其巨大的，我暂持观望态度”。

文/孙姗姗